„Kräuter ohne Ende“ - Grünes Pesto

"20 am Tag" sagt Dr.Feil - gemeint ist die Anzahl der Blätter frischer Kräuter. Denn diese sind gut fürs Immunsystem und stärken uns somit auf dem Weg Richtung Winter! Viel Spaß bei der Zubereitung und "an Guadn"

Zutaten:
• 1 Topf Basilikum
• 100g Rucola
• 3 Zehen Knoblauch
• 50g Pinienkerne
• 50g Sonnenblumenkerne
• 100g Parmesan
• 6-8 EL Olivenöl
• 2 EL Leinöl
• 1 TL Salz
• Frischer Pfeffer

Zubereitung:
Den Basilikum abzupfen und waschen. Ruccola waschen, Stiele entfernen und zusammen mit dem Basilikum mit einem Wiegemesser kleinschneiden. Knoblauch schälen und ganz klein schneiden. Die Pinienkerne mit den Sonnenblumenkernen und dem Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Öl vorsichtig anbraten. Basilikum, Ruccola und Pinienkern-Sonnenblum-und Knoblauch-Gemisch in einer Schüssel vermengen. Das Öl dazugeben und mit einem Mörser oder einem Stabmixer zerhacken. Den Parmesan, Salz, Pfeffer dazugeben und gut vermengen. Um die richtige Konsistenz zu erreichen je nach dem weiteres Öl dazugeben.

Ergibt ca. 400g Pesto
 

Viel Spaß bei der Zubereitung und "an Guadn"

Zuletzt aktualisiert: 21.10.2010 um 17:30 Uhr