Dinkel-Crêpe mit Spinat-Feta-Füllung

Crêpes sind auch salzig ein Genuss - und besonders hier eignet sich das Vollkornmehl, das die Crêpes noch nussiger schmecken lässt!

Zutaten:

Crêpe:

• 2 Tassen Dinkelmehl 1050
• 3 Eier
• 2 Tassen fettarme Milch
• etwas Öl zum Braten (am besten Rapsöl)

Füllung:

• 1000g gefrorener Spinat
• 2 große Zwiebeln
• 1-2 Knoblauzehen
• 50-100g Pinienkerne
• 200g fettarmer Feta
• 1 EL Gemüsebrühe oder 1 Gemüsebrühwürfel
• frisch gemahlenen Pfeffer, Salz
• 50ml Milch

 

Zubereitung:

Crêpe: Das Dinkelmehl, die Eier und die Milch in eine Schüssel geben und mit dem Mixer gut verrühren. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Portionsweise aus dem Teig nun Pfannkuchen in etwas Öl in der Pfanne braten, bis sie goldgelb sind.

Füllung: Die Zwiebeln würfeln und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend in bereits erhitztem Öl leicht anbraten und die Pinienkerne hinzufügen. DEn Spinat mit etwas Wasser dazugeben und mit verschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Feta und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit etwas Milch zu dem Spinat geben. Mit Gemüsebrühe, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken.

 

Die Crêpes anschließend auf der einen Seite mit der Spinat-Feta-Füllung belegen, zuklappen und heiß servieren.

 

Die gefüllten Crêpes sind nicht nur lecker, sondern haben auch ernährungsphysiologisch viel zu bieten:

Zwiebeln und Knoblauch haben eine hohe antioxidative Wirkung und wirken sich somit positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Sie haben zudem antimikrobielle, die Blutfettwerte und Blutzucker senkende Eigenschaften. 

Spinat enthält viele wichtige Vitamine und Mineralien, besonders Folsäure.

Die Pinienkerne enthalten einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren und viele Mineralien, sowie Vitamine.

Durch die Dinkelcrêpes bekommen Sie vollwertige Kohlenhydrate, Eiweiße und Ballaststoffe, womit es ein vollends abgerundetes Essen wird!

Zuletzt aktualisiert: 05.08.2009 um 12:27 Uhr