Sonnengereifte Tomaten mit Kartoffelgnocchi

Zwei Varianten - beide lecker. Wenn es schnell gehen soll "Gnocchi mit Mozzarella-Tomatensauce", für die Genießerküche "Überbackene selbstgemachte Gnocchi mit sonnengereiften Tomaten". Zwei Varianten für jeden Anlass!

Kurz oder lang? Heute haben Sie die Wahl, obs schnell gehen soll oder Sie in Ruhe Zeit zum Kochen haben. Zwei Varianten, die beide lecker sind! Beiden Versionen sind gesund und ausgewogen! Probieren Sie es aus!

Je für 2 Personen:

Schnellrezept: Gnocchi mit Mozzarella-Tomatensoße

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und mit verschlossenem Deckel erhitzen, bis es brodelt. Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. In etwas erhitztem (Oliven-)Öl goldgelb anbraten, die Tomaten dazugeben und bei kleiner Flamme erhitzen. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und mit der Milch einrühren. Nach Geschmack mit dem frischen Basilikum und den Gewürzen abschmecken.
Die Gnocchi kurz in das heiße Wasser geben, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen und mit etwas kaltem Wasser abschrecken. Mit der Tomatensoße heiß servieren.

Genießerrezept: Überbackene selbstgemachte Gnocchi mit sonnengereiften Tomaten

500 Gramm Kartoffeln (mehlig)
200 Gramm Mehl
1/2 TL Salz
1 Ei
800g frische Tomaten
1 große Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen
Ca. 15 Blätter frischen Basilikum
125 g Mozzarella
Etwas Milch
Gewürze nach Geschmack: Instant-Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano

Zubereitung:

Gnocchi: Die Kartoffeln weich kochen. Schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas auskühlen lassen, dann mit Mehl, Ei und dem Salz verkneten.
Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und in ca.2 cm dicke Stücke schneiden. Mit der Gabel etwas eindrücken. Die Gnocchi auf einem bemehlten Tuch etwa 15 min ruhen lassen.

Soße: die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. In etwas erhitztem (Oliven-)Öl goldgelb anbraten, die Tomaten dazugeben und bei kleiner Flamme erhitzen. Mit den Gewürzen nach Gusto abschmecken.

Den Backofen vorheizen, in einem großen Topf Wasser mit etwas Salz erhitzen.

Die Gnocchi ins Wasser geben und köcheln lassen, bis sie oben schwimmen. Den Mozzarella klein schneiden. Die abgegossenen Gnocchi in eine Backform geben, die Tomatensoße darüber verteilen und mit Mozzarella bedecken. Etwa 15-20 Minuten auf 180° backen bis der Käse goldgelb ist.

Zwei Varianten - doppelt lecker!

GUTEN APPETIT!

Zuletzt aktualisiert: 22.03.2011 um 15:19 Uhr